Entre rigueur et passion
Chez les Celliers d'Orfée, nous mettons non seulement l'accent sur la qualité de nos vins, mais aussi sur la valorisation des hommes et des femmes qui contribuent à leur élaboration. Plus qu'une simple équipe, nous sommes une communauté de passionnés qui travaillent ensemble pour atteindre l'excellence.
Plus de cent personnes contribuent avec rigueur et passion à cette responsabilité. Nous sommes engagés dans une quête d'excellence, ce qui nous pousse à développer de nouvelles méthodes collectives et innovantes, telles que notre système de classification.
Dans ce système, les adhérents des Celliers d'Orfée évaluent les vignes des autres adhérents. Chaque année, en février, les vignerons reçoivent notre cahier des charges, qui est encore plus exigeant que celui des appellations officielles. Les vignerons adhérents nous communiquent ensuite la catégorie A, B ou C qui correspond à la qualité de leur production.
Nos exigences de classification portent sur plusieurs critères, notamment le mode de taille, la conduite du vignoble, la surface foliaire, l'état sanitaire et le rendement. En mettant l'accent sur ces aspects, nous visons à garantir des vins d'une qualité exceptionnelle et à offrir une expérience gustative unique à nos clients.
Photo © Hervé Leclair/Aspheries
Photo © Pierre Collignon/Volpcom
Quand vient le mois d’août avant les vendanges, nous visitons les vignes des adhérents pour vérifier leur classification. Nous le faisons en équipe de 4 à 5 personnes et nous nous assurons que les vignes respectent les critères établis. Si ce n'est pas le cas, les vignerons peuvent être déclassés.
Pendant les vendanges, nous effectuons une sélection minutieuse. Nous planifions les dates de récolte pour chaque cépage afin de les cueillir à maturité optimale. Nous réalisons également des contrôles sanitaires et de maturité, qui peuvent entraîner un déclassement si nécessaire. Cependant, cela est très rare car nous partageons tous le même objectif de qualité.
Ces étapes rigoureuses nous permettent de maintenir des normes élevées et de produire du vin de qualité.
Nous sommes intransigeants et le resterons. Nous exigeons une qualité constante de nos vins.
Avoir un raisin sain mérite une attention quotidienne.
