Celliers d’Orfée : Excellence et Tradition des Corbières

Les Celliers d’Orfée, c’est quoi ?

C’est avant tout des femmes et des hommes passionnés. Depuis 1933, Orfée s’attelle à être l’un des fleurons de la viticulture des Corbières et, plus largement, du Languedoc. Une tâche ardue tant ce patrimoine est chargé d’Histoire (et d’histoires). Mais une tâche que nous embrassons avec la plus grande des passions dans cette grande famille que sont  » Les Celliers d’Orfée « , une « famille » pionnière du mouvement coopératif en France, qui croit profondément en la force du collectif !

La mutualisation est, pour nous, un art de vivre et nous partageons cet amour du travail commun avec nos (plus de) 170 adhérents depuis des générations.

Aujourd’hui, entre Ornaisons et Ferrals-les-Corbières, les caves des Celliers d’Orfée embrassent leur devoir d’excellence et de respect de leur histoire avec fierté et honneur.

Notre terroir.

Logées au cœur des Corbières, nos vignes sont fortes d’une richesse environnementale exceptionnelle. Calcaire, grès, cailloux, argile, pierre… Ce sont, entre autres, ces sols pluriels qui donnent la richesse de nos différentes cuvées. Fidèles à la nature, nous profitons de sa beauté et de ses atouts pour élaborer des vins en harmonie avec elle, en suivant son rythme. Dame Nature nous récompense, en nous offrant des raisins d’exceptions au service de cuvées qui incarne l’essence de notre terroir.

La passion au service de la qualité.

Avec des femmes et hommes de valeur, nous faisons des vins d’ampleur. Au-delà d’une équipe, c’est une communauté de plus de 170 individus qui travaillent les vins des Celliers d’Orfée, dès la plantation de la parcelle. Notre quête d’excellence nous a poussés à développer des méthodes uniques et collectives, à l’image de notre système de classification. Un système où les adhérents des Celliers d’Orfée s’évaluent entre eux (de A à C) avec un cahier des charges mis à jour chaque année et plus exigeant que celui des appellations officielles. Avec des exigences portant sur des critères tel que la taille, la conduite du vignoble, l’état sanitaire ou encore le rendement nous souhaitons garantir des vins d’une qualité exceptionnelle à nos clients.

Quelques vins des Celliers d’Orfée

Cuvée Sextant Rouge

70% Syrah et 30% Carignan, notre cuvée Sextant Rouge vous offrira une robe pourpre et une texture dense, brillante et limpide.
Approchez votre verre, vous découvrirez un nez complexe, intense aux arômes chocolatés. Patientez quelques secondes, pour laisser les arômes épicés s’exprimer.
En bouche, l’attaque est ronde et charnue, avec des arômes de vanille et de fruits noirs confits. Le milieu de bouche délivre une palette épicée et poivrée, accompagné d’une trame tanique généreuse et fondue. La finale est complexe, mêlant écorces exotiques, fruits confits et torréfaction.

Cuvée Sextant blanc 

Un assemblage de Grenache blanc, Maccabeu et Marsanne, vinifiés en demies-muids sur lies fines pendant 7 mois.
Le Sextant Blanc offre une robe brillante et intense aux reflets légèrement dorée et une empreinte olfactive élégante aux arômes de fruits à chair blanche avec des notes beurrées.
Une belle fraîcheur en finale avec des notes de miel et de fleurs.

B de Boutenac

Un vin rouge à dominante de Grenache à 60%, 30 Carignan et 10% Syrah, notre emblématique B de Boutenac est un fier représentant de son terroir.
Sa robe grenat, intense et profonde vous emmène vers un nez riche, concentré, aux arômes rappelant la cerise kirsch, ainsi qu’une pointe de violette et d’épices.
En milieu de bouche, la texture s’épaissit pour laisser place à des arômes de torréfaction et de cacao. Une palette aromatique tirée par la mûre confite, typique du Carignan. Pour une finale en fraîcheur avec un caractère relevé.

La Croix du Sud

30% de Carignan, 35% de Syrah et autant de Grenache pour un vin rouge élevé en fût de chêne pendant 12 mois.
Après avoir admiré sa jolie robe pourpre aux reflets violacés limpides et brillants, le premier nez déploiera son intensité avec ses fruits noirs. Pour, ensuite, laisser la place à des notes de clou de girofle.

Méthodes de vinification d’Orfée

Les vins rouges

Nos vins rouges sont vinifiés par macération carbonique. Cette technique consiste à placer les grappes entières dans une cuve remplit de gaz carbonique. Les grains intacts subissent alors des transformations intracellulaires par l’action d’enzymes qui favorisent l’apparition d’arômes caractéristiques. Après quelques jours (Ou semaine, selon si l’on veut obtenir un vin de garde ou non), les raisins sont pressés. Le jus subit alors une fermentation alcoolique classique.

Cette méthode permet d’extraire un maximum d’arômes et de donner de la finesse à nos vins.

Dans nos caves, certaines de nos cuvées sont élevées en fût de chêne français ou américain, avec une chauffe plus vanillée comme pour le Sextant Rouge.

Les vins blancs

Nos vins blancs profitent d’une vinification « traditionnelle » à basse température et en cuve inox. Le Sextant et L’Infernale Blanc ont droit à un élevage en fût.

L’exception Sextant

Le Sextant Blanc a droit à un traitement tout particulier. Vinifié en demie-muids (Tonneaux de moins de 150 litres) sur une fine couche de lies (Dépôt que l’on trouve en fond de cuve après la fermentation) pour augmenter ses arômes et sa rondeur, il est ensuite élevé quelques mois pour lui donner un côté gastronomique.

Les vins rosés

Pour les rosés, après une macération pelliculaire à basse température, le pressurage se fait à froid pour extraire les arômes mais très peu de couleur. Le principe de la macération pelliculaire étant d’augmenter le temps de contact entre la pellicule du raisin – où se trouvent la majorité des précurseurs d’arômes – et le moût, pour développer le potentiel aromatique du vin.

L’importance du terroir dans la production de vin

Le terroir est l’ensemble des éléments naturels – nature du sol, exposition et microclimat – qui caractérisent un vignoble. De fait, les spécificités d’un terroir nous donnent déjà des informations sur le vin que nous allons déguster.

Les distinctions et récompenses des Celliers d’Orfée

2024, une année en or !

Les Celliers d’Orfée ont eu le privilège de se voir honorer par plus de 60 médailles en 2024.

95 points pour le Sextant et 92 pour la Croix du Sud au Top 100 des vins du Languedoc sélectionnés au Royaume-Uni, 6 médailles d’Or à Paris (Dont une pour le B de Boutenac), 5 médailles d’Or au concours Coop de France…

Pour ne rien gâcher, notre Sextant Rouge et notre Sextant Blanc entrent au guide Hachette des vins 2025 avec chacun 1 étoile !

Et ce n’est pas tout…

La Palme 2024 des Vinalies de France pour ANGELIQUE.

Notre cuvée AOP Corbières Rouge, Angélique, a reçu la Palme des 41e Vinalies France pour le Languedoc-Roussillon.

Avec 96 points sur 100, Angélique reçoit la plus haute distinction du concours de vins des œnologues de France.

Ce qui fait des Celliers d’Orfée la cave la plus primée de la région (Ex-aequo avec la cave Alma Celsius) avec la quasi-totalité de nos cuvées récompensées (14 médailles) durant ce concours professionnel.

Pierre Dubrion, œnologue à l’ICV :

« La puissance du nez où se mêlent fruits noirs et notes de garrigues et d’épices. Le volume de la bouche, sa concentration ainsi que la finesse des tanins ont dû finir de convaincre mes collègues. Cette cuvée à dominante Syrah est le fruit d’un travail de sélection parcellaire, de recherche de la maturité optimale conjuguée à une macération parfaitement maîtrisée. C’est un vin riche mais également gourmand, je comprends qu’il ait tant séduit les dégustateurs« .

Une grande fierté pour les caves des Celliers d’Orfée !

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