Cuvée d’exception
Chez nous, les hommes s’unissent à la terre depuis des millénaires. Autour des plaines battues par les vents, les collines de garrigues regardent vers la mer pour humer l’air iodé. C’est ici, au cœur des Corbières, que notre terroir unique s’est allié aux Celliers d’Orfée pour donner naissance à une de ses plus riches expressions…
Ego in Terra, cuvée rare et gourmande symbolise l’audace et le renouveau de vignerons sans cesse en quête du meilleur. Réservez-vite vos bouteilles et découvrez en avant-première un grand vin d’exception.
Caractéristiques
Terroir : Boutenac, littoral et Terrasses de Lezignan
Cépages : Syrah 80%, Mourvèdre 20%
Garde : 3 – 8 ans
Sol : Grès, calcaire, molasses du quaternaire
Rendement : 30 hl/ha
Accord Mets & Vins : Souris d’agneau au thym accompagné de fenouil, joue de boeuf sauce forestière, coeur de canard en persillade et cèpes sauvages…
Vinification
Issue uniquement de “paradis” de macération carbonique. Un procédé permettant d’extraire uniquement les jus fermentés à l’intérieur des baies.
Elevage en fût français environ 8 mois.
Dégustation
Dès sa jeunesse EGO IN TERRA présente beaucoup de gourmandise.
Un nez de fruits noirs et d’épices orientales.
Une bouche dynamique démonstrative et complexe portée sur la mûre, la violette et le sous-bois, le tout harmonisé par une trame tannique soyeuse et maitrisée.